Jefferson, 
30 de setembro de 2020, 
Porque o problema pode ser a bateria, ainda que você já tenha colocado uma nova. E você pode ter esse mesmo problema com outros aparelhos que usem bateria CR2032.
Eu esbarrei nesse problema com duas balanças que eu havia sucateado para usar depois em um projeto com Arduino. Depois de meses guardadas eu testei por acaso com uma bateria que tinha 2.9V (a CR2032 nova tem até 3.3V) e uma balança ligou, mas acusou “Lo” (bateria baixa) em seguida, o que já era esperado. Coloquei então uma bateria com 3V. Nem acendeu. Coloquei de novo a de 2.9V. Acendeu e acusou “lo”. Testei com várias outras baterias. Nada. Só funcionava com aquela de 2.9V.
Aí fui buscar no carro uma cartela de baterias novas e testei com duas. Nada. Conferi a tensão: 3.3V. Coloquei de novo a bateria com 2.9V e a balança tornou a ligar acusando “lo”.
Como é que pode a balança ligar com uma bateria velha com 2.9V mas ignorar as baterias novas com 3.3V?
A qualidade das baterias. Eu fiz um teste rápido aqui e o multímetro acusou um pico de corrente de 35mA ao ligar a balança, apesar de estabilizar em 7mA em seguida. Provavelmente essas baterias vagabundas não conseguem suprir essa corrente inicial. Numa placa mãe de computador esse surto inicial de corrente não existe e por isso você não nota o problema ao usá-las para esse fim.
Mas para a sua balança você vai ter que procurar uma bateria realmente decente.
Improvisei uma fonte de 3V com uma fonte de 3.6V e um diodo e testei as duas balanças. Ambas funcionando.
Agora são três balanças “consertadas”. Mas acho que vão ser mais quando eu finalmente encontrar a caixa que tenho com pelo menos mais duas que estava usando com meus experimentos com o módulo de pesagem hx711 do arduino.
Interessante esse post, se possível adiciona imagens depois.